Колориметрическое определение севина в свежих плодах и ягодах, компотах и маринадах

Реактивы и растворы

Хлороформ х.ч.

Эфир петролейный ( 40-60 °С).

Бензол х.ч. перегнанный.

Метанол х.ч.

2%-ный водный раствор хлористого аммония х.ч.

Смесь метанола с 2%-ным раствором хлористого аммония (1:1).

Окись алюминия для хроматографии II степени активности.

Натрий сернокислый безводный х.ч.

0,1 н. раствор едкого кали в метаноле.

0,8%-ный водный раствор нитрита натрия х.ч.

-Нитроанилин.

-Нитрофенилдиазоний солянокислый, свежеприготовленный: К 0,02%-ному раствору -нитроанилина в 0,1 н. соляной кислоте приливают в 10 раз меньший объем 0,8%-ного водного раствора нитрита натрия. Раствор готовят в колбе, погруженной в ледяную воду.

Стандартный раствор севина. 10 мг севина х.ч. растворяют в 100 мл хлороформа. 10 мл этого раствора переносят в мерную колбу на 100 мл и доводят до метки хлороформом. 1 мл раствора содержит 10 мкг севина.

Приборы и посуда

Фотоэлектроколориметр.

Прибор для отгона растворителей.

Водоструйный насос.

Установка для хроматографирования, состоящая из колонки (зауженная книзу стеклянная трубка 17х400 мм) и колбы Бунзена. В колонке находится ватный тампон, слой окиси алюминия толщиной 5-7 см и слой безводного сульфата натрия толщиной 1,5-2 см. Подготовленную колонку промывают хлороформом (10-15 мл).

Центрифуга.

Аппарат для встряхивания.

Воронки делительные вместимостью 150-250 мл.

Колбы конические на 50, 100 и 250 мл.

Цилиндры мерные на 25, 50, 250 и 500 мл.

Пипетки на 1, 5 и 10 мл.

Сосуды для экстракции вместимостью 1,5-2 л.

Ход анализа . Плоды и ягоды. Пробу массой 1-1,5 кг измельчают и тщательно перемешивают. 100 г продукта заливают хлороформом или петролейным эфиром и оставляют на 16-18 ч. Экстракт фильтруют через бумажный фильтр в колбу. Растворитель отгоняют при 35-40 °С. Последние порции растворителя отгоняют без нагревания. Для растворения сухого остатка в колбу приливают 10 мл метанола. Осторожно погружают колбу в горячую воду, слегка потирая дно стеклянной палочкой. Добавляют 10 мл 2%-ного раствора хлористого аммония и помещают колбу в холодильник (лучше в замораживатель) на 20-30 мин.

При добавлении водного раствора хлористого аммония растворимость "восков" и пигментов в метаноле резко уменьшается, и они выделяются в виде хлопьев. Дальнейшую очистку экстракта можно проводить двумя способами:

1. а) после охлаждения содержимое колбы фильтруют через двойной бумажный фильтр. Фильтрование идет быстрее при использовании водоструйного насоса. Для этого стеклянную воронку с пробкой и плотно прилегающим фильтром (лучше двойным) вставляют в пробирку с отводом, который подключают к водоструйному насосу. Содержимое колбы количественно переносят в воронку. Колбу ополаскивают двумя порциями по 3-5 мл смеси метанола с 2%-ным раствором хлористого аммония (1:1). Смесь должна быть охлаждена до температуры от 0 до +5 °С. Фильтрат из пробирки переносят в делительную воронку. Севин экстрагируют, энергично встряхивая воронку первый раз с 25 мл, второй - с 15 мл хлороформа. Экстракт хроматографируют через колонку. Сначала пропускают первую порцию экстракта (25 мл), затем вторую (15 мл). Промывают колонку 15 мл хлороформа. Полученный фильтрат количественно переносят в колбу и отгоняют хлороформ досуха;

2. б) для удаления выпавших "восков" в колбу добавляют 10 мл петролейного эфира и содержимое колбы взбалтывают 2-3 мин. Эту процедуру повторяют 3 раза. Чтобы не допустить образования эмульсии, в делительную воронку добавляют 2-3 г хлористого натрия. Из водно-метанолового раствора севин трижды экстрагируют бензолом при встряхивании. Первый раз добавляют 100 мл бензола, второй и третий - по 50 мл. Бензольный экстракт сушат безводным сернокислым натрием, бензол отгоняют досуха.

К сухому остатку, полученному первым или вторым способом, приливают 5 мл 0,5 н. метанолового раствора едкого кали и, помешав стеклянной палочкой, оставляют на 5 мин. Образующийся в результате гидролиза 1-нафтол может быть определен в щелочной или кислой среде. При определении 1-нафтола в щелочной среде в колбу, где протекал гидролиз севина, добавляют 1 мл солянокислого раствора -нитрофенилдиазония. При взаимодействии 1-нафтола и солянокислого раствора -нитрофенилдиазония образуется азосоединение синего цвета. В колбочку приливают 5 мл метанола и ставят ее в холодильник на 30 мин. Затем раствор фильтруют через бумажный фильтр и фотометрируют при оранжевом светофильтре и длине волны 590 нм в кювете с толщиной слоя 1 см.

Если конечная окраска искажена до фиолетовой или красной, определение рекомендуется проводить в кислой среде. Для этого в колбу, где протекал щелочной гидролиз севина, приливают 14 мл ледяной уксусной кислоты и 1 мл свежеприготовленного солянокислого раствора -нитрофенилдиазония. В кислой среде образуется азосоединение оранжевого цвета. Полученный раствор оставляют на 30 мин при комнатной температуре, затем его фильтруют через бумажный фильтр и фотометрируют при зеленом светофильтре и длине волны 475 нм в кювете с толщиной слоя 2 см.

В качестве холостой пробы при фотометрировании используют дистиллированную воду. Содержание севина рассчитывают по калибровочному графику, для построения которого в колбы вносят последовательно 0,5, 1, 2,5, 5, 7,5 и 10 мл стандартного раствора севина (10 мкг/мл). Растворитель отгоняют над водяной баней с помощью водоструйного насоса. Далее поступают, как при определении севина в плодах и ягодах, начиная с гидролиза севина.

Компоты и маринады . 100 г пробы (сироп с ягодами или плодами) после измельчения и тщательного перемешивания количественно переносят в колбу с притертой пробкой и заливают хлороформом (на один объем пробы берут два объема хлороформа). Экстрагируют севин 3 раза (30, 20 и 15 мин) на аппарате для встряхивания. Если образуется стойкая эмульсия, для разделения слоев следует применять центрифугу. Центрифугирование продолжается 30 мин при 3500 об/мин. После центрифугирования верхний слой (сироп с частицами ягод и плодов) удаляют, пользуясь пипеткой Мора и резиновой грушей. Нижний хлороформный слой сушат с помощью безводного сульфата натрия. Высушенный экстракт помещают в колбу для отгона растворителей. Хлороформ удаляют над водяной баней с помощью водоструйного насоса. Дальнейший ход анализа аналогичен определению севина в свежих плодах и ягодах.

Раздельное определение севина и 1-нафтола . Ход анализа на содержание 1-нафтола в плодах и ягодах аналогичен определению севина, с той лишь разницей, что из заключительного этапа исключен щелочной гидролиз. В колбу с сухим остатком (после очистки экстракта и удаления растворителя) вместо щелочного раствора едкого кали вносят метанол (5 мл), а также уксусную кислоту (14 мл) и солянокислый раствор -нитрофенилдиазония (1 мл). Содержащийся в растворе севин не гидролизуется и, следовательно, не определяется. При наличии свободного 1-нафтола развивается оранжевая окраска, как и при определении севина. Окрашенный раствор фотометрируют в кюветах с толщиной слоя 2 см при длине волны 475 нм.

Одновременно следует проводить анализ той же пробы на общее содержание севина (севин+1-нафтол-метаболит). После фотометрирования из величин оптической плотности вычитают показания оптической плотности 1-нафтол-метаболита. Разность величин, преобразованная с помощью калибровочной кривой в микрограммы, представляет собой истинное содержание севина в исследуемом объекте.