ТОИ Р-97300-015-1997 Типовая инструкция N 7 по охране труда при приготовлении пивного сусла, брожении и подготовке молодого пива к розливу

1.1. К самостоятельной работе по приготовлению пивного сусла, проведению процесса брожения и подготовке молодого пива к розливу допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, обучение безопасным методам и приемам выполнения работы с проверкой знаний, вводный инструктаж по охране труда и первичный инструктаж на рабочем месте.

1.2. Работник ежегодно обязан проходить повторный медицинский осмотр и обучение безопасным методам и приемам выполнения работы с проверкой знаний. Лица, не прошедшие проверку знаний, к работе не допускаются.

1.3. Не реже одного раза в полгода работник должен проходить повторный инструктаж по охране труда. При нарушении требований охраны труда, произошедших несчастных случаях, перерывах в работе, замене технологического процесса или модернизации оборудования работник должен проходить внеплановый инструктаж по охране труда.

1.4. Соблюдайте правила внутреннего трудового распорядка предприятия. Появление на работе в состоянии алкогольного опьянения или под воздействием наркотических средств является грубейшим нарушением производственной дисциплины.

1.5. Во время работы по приготовлению пивного сусла, при брожении и подготовке молодого пива к розливу на работника могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы, способные привести к несчастному случаю:

- повышенное содержание в воздухе помещения брожения углекислого газа;

- повышенный уровень ультрафиолетового излучения;

- расположение емкостей для брожения на высоте относительно пола;

- физические нагрузки.

1.6. Работник должен быть обеспечен необходимой санитарной одеждой, спецодеждой, спецобувью и другими средствами индивидуальной защиты, проинструктирован по правилам пользования, знать способы проверки их исправности и пройти обучение по их применению.

Не допускается работа в неисправной, загрязненной спецодежде и спецобуви, без установленных или с неисправными средствами индивидуальной защиты.

1.7. Следует содержать в чистоте и порядке рабочее место, не загромождать проходы и запасные эвакуационные выходы инвентарем, материалами и другими предметами.

1.8. Умейте правильно пользоваться первичными средствами тушения огня и знайте место их нахождения.

1.9. Курить разрешается только в специально отведенных и оборудованных для этого местах.

1.10. Обо всех обнаруженных неисправностях инструмента и оборудования, оголенных электропроводах, открытых электрошкафах, оборванных и отсоединенных заземляющих проводниках следует немедленно докладывать руководителю работ.

1.11. При получении травмы или заболевании следует доложить о случившемся руководителю работ и обратиться за медицинской помощью.

1.12. При произошедшем несчастном случае окажите пострадавшему доврачебную помощь, сообщите о случившемся руководителю работ, в медицинское учреждение и сохраните обстановку происшествия, если это не создает опасности для окружающих.

1.13. Умейте оказывать первую (доврачебную) помощь при кровотечениях, переломах, ожогах, поражении электрическим током, отравлении.

1.14. В помещениях, в которых установлены УФ-облучатели, при проведении работ руководствоваться Типовой инструкцией N 3.

1.15. Работник должен знать и соблюдать следующие правила личной гигиены:

- содержать в чистоте кожу тела и рук;

- не пить воду, предназначенную для технических нужд;

- принимать пищу только в отведенных для этого местах;

- содержать в чистоте и порядке санитарную одежду, спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;

- после посещения туалета вымыть руки антибактериальным мылом или обработать их после обычного мыла 0,2%-ным раствором хлорной извести.

1.16. За нарушение требований настоящей инструкции работник несет ответственность в порядке, установленном правилами внутреннего трудового распорядка предприятия, а в соответствующих случаях - законодательством Российской Федерации и регионов в составе Российской Федерации.

2.1. Наденьте санитарную одежду. Одежда не должна иметь развевающихся концов. Запрещается застегивать санодежду булавками или иголками.

2.2. Проверьте состояние рабочего участка:

- поверхность пола должна быть сухой, чистой, гладкой;

- достаточность освещения;

- наличие и исправность вентиляции;

- наличие плакатов и знаков безопасности, инструкции по охране труда, средств тушения огня и аптечки с необходимым набором медикаментов.

2.3. Проверьте наличие и исправность необходимых приспособлений, инструмента и оборудования.

2.4. О своих замечаниях доложите руководителю работ. Приступать к работе следует после устранения недостатков, препятствующих безопасному выполнению работ.

3.1. При приготовлении пивного сусла не допускайте разлива вносимых жидкостей (воды, сахарного сиропа, раствора концентрата солодового экстракта).

3.2. Своевременно убирайте пролитую массу, вытирайте пол насухо. Пользуйтесь при этом резиновыми перчатками.

3.3. При проведении процесса брожения регулярно вентилируйте помещение во избежание скапливания углекислого газа.

3.4. Следите за устойчивостью стеллажей, полок, подставок при размещении на них бродильных емкостей для отстаивания и снятия молодого пива с осадка.

3.5. При подъеме и переносе емкостей с пивом соблюдайте нормы подъема и переноса тяжестей вручную (для женщин - по приложению 5 к настоящим Типовым инструкциям, для мужчин - по ГОСТ 12.3.020-80).

3.6. Не наклоняйте емкость, находящуюся на стеллаже, полке или подставке, во избежание ее опрокидывания.

3.7. При переливании молодого пива из емкости для брожения в технологическую емкость с помощью специального устройства (системы для переливания) используйте резиновую грушу для создания напора. Засасывать пиво в шланг ртом запрещается.

4.1. При возникновении аварийной ситуации необходимо доложить о случившемся руководителю работ, при произошедшем несчастном случае - оказать пострадавшему доврачебную помощь.

Сохраните обстановку, при которой произошел несчастный случай, если это не угрожает жизни и здоровью окружающих и не нарушает технологического процесса, до прибытия лиц, ведущих расследование причин несчастного случая.

4.2. При возникновении очага загорания или пожара необходимо принять меры к его ликвидации первичными средствами тушения огня, сообщить об этом руководителю работ и, если возникнет необходимость, в пожарную часть. В случае дальнейшего распространения огня, угрожающего жизни, следует покинуть рабочее место в соответствии с планом эвакуации.

4.3. Требования безопасности при тушении очага загорания и правила оказания доврачебной помощи пострадавшему см. в Типовой инструкции N 1 (пп.4.3-4.31).

5.1. Произведите уборку рабочего места. Отходы и мусор удалите специальным инвентарем в установленное место.

5.2. Инструмент и приспособления уберите в отведенное место.

5.3 Спецодежду, обувь и другие средства индивидуальной защиты очистите от загрязнений и уберите в место постоянного хранения.

5.4. Выполните требования личной гигиены.